Rencontre virtuelle avec Patrick Pouvreau, propriétaire du Domaine Barreau-La Grave en région bordelaise, en France. Patrick est sans conteste un amoureux du vin, qui vous en parle avec passion mais aussi conviction quant il s’agit de justifier son choix d’une viticulture bio, qu’il assimile aisément à une véritable philosophie de vie.  Bien loin d’être une contrainte, celle-ci est devenue une satisfaction personnelle. Ses mots d’ordre,  le partage, mais aussi et surtout l’humilité, celle qui fait qu’un bon vigneron est capable de s’effacer derrière son vin.

1. Présentez-moi votre vignoble.
Le vignoble commencé  sur trois hectares,  d’une exploitation familiale et situé à quarante kilomètres au nord de Bordeaux au cœur de l’appellation Blaye côtes de Bordeaux,  est aujourd’hui constitué de huit hectares de merlot et cabernet sauvignon.

2. Pourquoi avoir fait le choix d’une viticulture bio ?
Dès le départ, et bien que ce ne soit pas dans l’air du temps de l’époque, l’agriculture bio me semblait incontournable, notamment à cause de l’impasse que représentent les traitements chimiques sur l’environnement.

3. Quelles sont les caractéristiques d’un vin bio ?
Je ne suis pas certain que des caractéristiques organoleptiques ou gustatives différentes soient identifiables du fait de la pratique de l’agriculture bio. S’il y a des différences, elles proviennent d’une meilleure expression du terroir liée au travail du sol. Les vinifications en bio respectent des levures indigènes propres à chaque terroir, contrairement aux cultures conventionnelles qui doivent faire appel aux levures de culture souvent génétiquement modifiées.
Obtenir la certification bio demande tout d’abord de bien se renseigner (sur la règlementation en vigueur) puis par la suite de contacter une organisation professionnelle. Pensez d’autre part, à vous informer sur les aides disponibles et à demander un devis. Vous pourrez obtenir un certificat  d’autorisation de vente de vos produits comme biologiques après contrôle. Il faudra enfin faire enregistrer son activité auprès de l’Agence Bio pour figurer dans l’annuaire officiel des opérateurs engagés en agriculture biologique.

4. Quel(s) gamme(s) et couleur(s) de vins produisez-vous ?
Je produis des rosés en appellation Vins de France  qui s’appellent Petite Soif.  Mon but était, pour ce vin, de proposer au public un rosé d’une qualité supérieure, né d’une fermentation plus poussée. Parallèlement à cela, je voulais qu’il porte un nom aux connotations simples et conviviales pour rappeler sa conception artisanale.  Je propose aussi des  vins rouges en appellation  Blaye côtes de Bordeaux  constitués de merlot et cabernet sauvignon ; vins d’ailleurs distribués  dans les SAQ canadiennes. Bordeaux a conservé cette culture des vins d’assemblage de cépages, contrairement à ce qui se fait beaucoup dans le reste du monde.

5. Depuis peu, vous distribuez votre vin au Canada, avec la société Vini-vins, pourquoi ce partenariat ?
C’est le hasard d’une rencontre avec Diane Turcotte, présidente de la société Vini-vins qui tend notamment à promouvoir des vins importés de petits vignobles travaillant en bio et au plus proche de la nature. Je crois qu’elle a été séduite par un Bordeaux, que l’on présente souvent comme différent des Bordeaux conventionnels. L’idée n’est pas de retrouver dans la bouteille toute la technicité et la pharmacopée, mises  au service  du vigneron, mais bien de laisser s’exprimer la plus pure expression du raisin transformé en vin par la fermentation alcoolique. Le vigneron doit accompagner, guider, surveiller et surtout s’effacer. De mon côté, ce qui m’a plu dans la démarche de Diane, c’est sa recherche d’originalité et notre intérêt commun pour des  vins authentiques. D’autre part, faire connaître mon vin outre-Atlantique était une envie de longue date et maintenant que le projet s’est concrétisé, je travaille et réfléchis à de nouveaux partenariats et développements.

6. Beaucoup de vins Bio sont importés au Canada, notamment des européens,  quelle est votre particularité, votre signature ?
Je me distingue par le fait que je suis  un petit artisan du vin qui privilégie la distribution par des partenaires qui me connaissent. En tant que tel, je mets un point d’honneur à rester au plus près du fruit sans qu’il soit masqué par des goûts de bois et que les différentes expressions du raisin puissent ressortir.

7. Nos planificateurs pour leurs évènements ont aussi en charge la gestion des buffets et breuvages. Quel(s) conseil(s) leur donneriez-vous pour éviter des fautes de goûts ?
Je ne pense pas qu’il y ait réellement de faute de goût. L’important est de réfléchir au caractère que l’on veut donner à son évènement. Il est évident que pour favoriser un contexte intime, un bon rosé léger et frais sera tout à fait adéquat ; alors que pour marquer le coup sur un évènement de grande envergure, un grand cru avec un retour en bouche marqué, ajoutera le prestige nécessaire. Dans tous les cas, il faut absolument s’impliquer dans le choix de son vin  et ne pas hésiter bien sûr à se faire conseiller par un professionnel.

8. Votre distributeur est-il capable de gérer une commande pour un groupe ? Quels sont les délais ? La personne à contacter?
Oui, il est tout à fait possible de gérer une commande pour un groupe. Le système est simple : le vin est commandé à la caisse et ensuite le groupe se divise les bouteilles.  Par définition, en dehors d’éventuelles ruptures de stock,   le vin est disponible presque tout le temps.  Pour toute commande ou plus de renseignements, vous pouvez contacter Audrey David à audrey@vini-vins.com.

Patrick définit son vin comme  à la fois souple et complexe, mais aussi  facile à présenter.  En un mot, un vin accessible. Il ne reste plus qu’à vous
laisser tenter !

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Contrairement à l’idée reçue, en raison de leurs tannins accentués par le sel, les vins rouges se marient moins bien aux fromages que les vins blancs. Secs ou moelleux, les vins blancs se révèlent des compagnons faciles pour les fromages. Ils apportent la fraicheur et la souplesse, et leur fruité équilibre la personnalité des fromages.

Voici cependant, quelques accords qui  sauront ravir les plus fins connaisseurs.

1.  FROMAGES DE CHÈVRE ET DE BREBIS
(Le Cendrillon…) : Château de Sancerre, Vin blanc,
Code SAQ : 164582,  26,00 $

2. FROMAGES À PÂTE MOLLE ET CROÛTE LAVÉE
(Le 14 Arpents…) : Pfaff Gewurztraminer Cuvée Bacchus, Vin blanc,
Code SAQ : 197228, 19,95 $

3. FROMAGES À PÂTE MOLLE ET À CROÛTE FLEURIE
(Riopelle de l’Isle…) : Bouchard Père & Fils Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2011, Vin rouge,
Code SAQ : 975722, 25,25 $

4. FROMAGES À PÂTE PRESSÉE NON CUITE
(Le Gré des Champs…) : Château La Gasparde 2010, Vin rouge,
Code SAQ : 527572, 20,90 $

5. FROMAGES À PÂTE PRESSÉE CUITE
(Alfred le Fermier…) : Château La Croix Poulvère Monbazillac Louis Roche 2010, Vin de dessert, 750,
Code SAQ : 850818, 23,05 $

Dans le cas par exemple, d’une dégustation de 5 à 7, il est raisonnable de prévoir, au total, 85 grammes de fromage par personne et une demi bouteille de vin.

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Vous aimez voir grand ? Québec a dressé pour vous cette liste des 10 conseils à suivre pour profiter pleinement de leur belle ville et de ses plaisirs culturels, gourmands, amusants voire marginaux. Une chose est sûre : pas besoin d’être une multinationale pour s’offrir le meilleur !

Oser l’imprévisible
Ennuyés par toutes ces rencontres et réunions à ce point prévisibles qu’on se croirait dans une parodie du « Jour de la marmotte » ? Fatigués de prévoir à l’avance le menu servi à la pause, et pire, la sortie dite in-con-tour-na-ble au programme de la soirée après une journée passée entre quatre murs, à imaginer cette destination nouvelle avec laquelle on aurait tellement envie de faire connaissance ? Qu’on se le dise : étonner, se distinguer, sortir du cadre sont désormais les règles à suivre pour se démarquer et faire de son événement un succès.

1. Garder du temps pour la découverte
Choisir une ville, c’est bien beau. Mais on veut plus, plus que jamais. On veut surtout du temps pour découvrir, marcher, vibrer au rythme de la destination. N’hésitez pas à prévoir des moments de liberté, guidés ou en autonomie.

2. Encourager les plaisirs gourmands
Prendre ses invités par l’estomac ? Pourquoi pas. Faites-leur découvrir la destination par le biais de son terroir et de ses chefs. Invitez-les à participer à un atelier de cuisine avec Daniel Vézina dans les cuisines du Laurie Raphaël. Faites-leur découvrir les fromages d’ici en visitant le cellier à fromages du Champlain, le chic resto du Fairmont Le Château Frontenac.

3. Opter pour le sur-mesure
Demandez-vous toujours quelles sont les attentes de vos invités et ce que vous désirez qu’ils retiennent de leur expérience. Ainsi, offrez-leur des moments de réseautage entre participants ou motivez les troupes par des activités de team building. Soulignez l’engagement de vos employés envers votre entreprise en leur offrant du temps libre et des activités selon leurs intérêts. Votre équipe a vécu une récente surcharge de travail ? Emmenez-la au Spa des Neiges, profiter de la vue sur le Saint-Laurent droit devant ou prévoyez un bon massage après une journée chargée en contenu. Restez concentrés sur vos objectifs et bâtissez les expériences de façon à gagner l’adhésion des participants en comblant leurs attentes, voire en les dépassant.

4. Oser l’insolite
Il est faux de croire que l’originalité se paie cher et n’est accessible qu’aux grandes entreprises. Faites des recherches, consultez et laissez-vous guider par des experts sur le terrain. Vous serez surpris de constater que ce qui est distinctif et non conventionnel ne veut pas nécessairement dire hors de prix. Invitez vos participants à dormir au cloître du Monastère des Augustines avec atelier-voyage dans l’univers des plantes médicinales. Après quelques heures de réunions cérébrales dans le confort du Manoir Montmorency, offrez-leur une session d’escalade au Parc de la Chute-Montmorency. Sortir de sa zone de confort est une belle occasion de renforcer des liens et de découvrir des choses sur soi-même.

5. Faire de la logistique un véritable motto
On veut se faire surprendre, mais pas se laisser prendre. Même si on en aura fait voir de toutes les couleurs à ses invités, les autobus doivent être à l’heure et les repas servis au moment opportun. La logistique est le mot d’ordre peu importe l’envergure de la rencontre. À cet effet, Québec Destination affaires et ses partenaires sont reconnus pour orchestrer chaque événement en ne laissant rien au hasard.

6. Prendre un bain de culture
En désertant légèrement les endroits touristiques, il sera facile d’établir un contact direct avec les locaux et de découvrir le caractère pittoresque de la destination. À la fois festive et conviviale, Québec possède un art de vivre à nul autre pareil. On flâne sur l’effervescente Grande Allée, on visite ses musées, on fréquente ses galeries d’art et on trinque à la santé du monde dans ses nombreux bistros aux allures européennes.

7. Favoriser l’interaction entre les participants
Plongez vos invités au cœur de l’action. Offrez-leur de vivre des expériences « les mains dedans ».  Comment ? Invitez-les à créer leur sculpture de glace ou faites-les participer au bain de neige du Carnaval de Québec, voilà autant de façon d’agrémenter leur album-souvenir.

8. Miser sur les technologies de pointe
Lors de vos conférences et présentations, ne négligez jamais l’utilisation de technologies de pointe pour impressionner la galerie. L’équipe des conseillers du Centre des congrès de Québec ainsi ses partenaires seront vous aider pour l’organisation de votre événement. Saviez-vous que Québec – via le réseau ZAP – possédait plus de 500 zones d’accès public et gratuit à internet sans fil ? Étonnez vos invités par la qualité des lieux et des infrastructures de l’organisation que vous aurez choisie comme lieu de rassemblement. Québec est le lieu-phare de création de Robert Lepage après tout !

9. Des espaces créatifs
Québec possède un vaste catalogue de salles de rencontres et de réunions pour la tenue de vos événements. Peu importe l’envergure, la ville possède un catalogue impressionnant d’endroits créatifs où la vue, l’accueil et l’organisation en jettent. Comme le dit le proverbe, c’est souvent dans les petits pots qu’on trouve les meilleurs onguents. En ce sens, Québec regorge de lieux à la fois intimes et merveilleux qui feront le bonheur des invités autant que des trésoriers de votre entreprise.

10. Regarder au-delà de la carte postale
Au-delà de la destination carte postale choisie pour votre prochain événement, surprenez avec des expériences qui touchent et surprennent vos invités. Voilà la meilleure façon de réussir à rendre votre événement inoubliable.

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Malgré ces obstacles de taille, il est possible de voyager sans prendre 10 livres en deux semaines. Certains efforts quotidiens sont cependant nécessaires.

Des choix intelligents

Quand la faim se fait sentir et que l’impératif de la satisfaire est trop fort, les choix alimentaires peuvent devenir impulsifs et déséquilibrés. Mieux vaut décider, avant l’heure du repas, du type de nourriture que vous voulez manger. Un fois rendu au restaurant, la sélection des aliments au menu peut alors être plus rationnelle.

En voyage comme à la maison, par ailleurs, chaque repas devrait contenir des aliments des quatre groupes alimentaires. Si vous savez que le type de nourriture servi au restaurant choisi n’est pas complet, vous n’avez qu’à consommer les aliments manquant sous forme de collation. Entre autres, un yogourt, des craquelins, des noix, des barres granola et des fruits frais ou séchés peuvent vous aider à compléter un repas. De plus, ces produits se retrouvent habituellement dans presque tous les magasins d’alimentation et les dépanneurs.

Quelque soit le type de restaurant que vous choisirez, il faut éviter de boire des boissons gazeuses, de manger du pain ou des craquelins servis en accompagnement et de manger des desserts sucrés (gâteaux, biscuits, crème glacée, etc.). Ces produits sont idéals comme trompe faim, mais malheureusement ils ne sont pas très nutritifs et c’est pourquoi on dit qu’ils sont constitués de calories vides.

Dans presque tous les types de restaurant, il est possible de faire des choix alimentaires qui vous permettront de bien manger et d’éviter les excès de calories. Si vous mangez de la nourriture mexicaine, par exemple, en choisissant les tortillas au maïs molles cuites au four au lieu de celles frites dans l’huile et la salsa à base de tomate au lieu de la crème sur ou du guacamole, vous réduirez drastiquement  votre consommation de matières grasses. Pour ceux qui préfèrent les plats italiens, il faut surveiller les sauces à base de crème fraîche. La pizza, nature ou végétarienne, constituera aussi un très bon choix. Côté nourriture asiatique, un sauté de légumes et viande servi avec du riz est un bon choix. Il faut aussi essayer de ne pas manger de rouleaux impériaux ou le porc servi avec une sauce aigre-douce, car ces plats sont frits et sont donc très riches en matières grasses.

Lorsqu’on est en voyage, il arrive souvent que l’on perde le contrôle de notre alimentation. Ce problème peut cependant être évité, moyennant certains efforts. Êtes-vous capable de relever le défi?

JACINTHE CÔTÉ.

L’auteure de cette chronique est membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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LA RÉGION À DÉCOUVRIR

La Catalogne est située au nord-est de l’Espagne, frontalière de la France et bordée à l’est par la mer Méditerranée, avec Barcelone comme métropole. Outre le cava, mousseux à la notoriété établie par ses volumes et son succès à l’exportation, ce vignoble produit des vins secs blancs, rosés et rouge, mais aussi des vins doux naturels. Cette région a été choisie par la maison Torres, de renommée internationale, pour un de ses vins, VINA ESMERALDA.

LE VIN `COUP DE CŒUR`

Torres Vina Esmeralda 2013, Code SAQ : 10357329, 15,45 $

Vina Esmeralda (émeraude, en français), est un vin blanc aromatique demi-sec avec une belle acidité. Les cépages muscat d’Alexandrie, 85%, et gewurztraminer, 15%, constituent la structure de cet assemblage. La robe est de couleur jaune aux reflets verts, assez intense. Le nez exotique floral, fruité, avec des notes épicées, nous laisse percevoir une bouche ronde et fraiche à la fois.

L’ACCORD PARFAIT

Tous les fruits de mers, chair de crabe en lamelles d’avocats, tarama de langoustines… et le reste, sont rehaussés grâce aux saveurs fruitées de ce vin. Il peut être dégusté aussi bien à l’occasion d’apéritifs que de cocktails dînatoires.

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De plus, un des engagements premier des fermes Lufa est de favoriser une culture saine. Ainsi, ils utilisent l’hydrophonie (technique de culture hors-sol utilisant des solutions nutritives renouvelées et un support minéral ou végétal) dans le but de préserver l’environnement. De plus, un système de récupération de l’eau a  été mis en place grâce à des gouttières.  Différents contrôles biologiques permettent par ailleurs de favoriser une production « des légumes sans pesticides, herbicides et fongicides synthétiques » et un composteur industriel à cuve rotative permet de composter la majeure partie des déchets.

Si l’idée vous plaît, rendez-vous directement sur le site www.lufa.com  pour passer commande. Il suffit de choisir son point de cueillette, de passer sa commande et de récupérer son panier !

Face au succès du concept, de nouvelles fermes plus grandes sont en projet et d’autres techniques écologiques telles que le chauffage à la biomasse (production de chaleur par la combustion de matière végétale ou animale de nature renouvelable) sont en cours d’étude.

Vanessa Charbonnier.

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Sa plus récente campagne, lancée en avril est axée sur les bienfaits du consommer frais en toute simplicité. En effet, l’organisme qui propose aux familles de se faire adopter par un fermier, garantit une livraison de « produits frais, locaux et biologiques chaque semaine cet été ».

Une belle façon de soutenir et d’encourager  les débuts de carrière des jeunes fermiers  et l’assurance pour le client d’une marchandise de qualité.  De plus, Equiterre a vraiment mis l’accent sur l’efficacité cette année en améliorant son moteur de recherche afin de faciliter l’inscription des nouveaux adhérents. Grandes nouveautés aussi, une section « Recettes » pour vous aider à mettre en valeur  et accommoder au mieux vos légumes et un service d’échanges de produits au besoin.

Pour vous inscrire, connectez-vous sur www.paniersbio.org

Vanessa Charbonnier.

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La région à découvrir

La Toscane se situe dans le centre ouest de l’Italie sur la côte de la Mer Ligurienne. Une sous-région importante, la Maremme, produit des vins de renommée mondiale. Pour se libérer de la contrainte des appellations contrôlées de la région, de grands vignerons ont créé ce qu’il a été convenu d’appeler les Super Toscans. Ces vins ont acquis une notoriété internationale. On citera par exemple, les Sassicaia, Ornellaia, Tignanello, Solaia… la D.O.C. Bolgheri est née de cette innovation.

Le vin coup de coeur

Guicciardini Strozzi Ocra 2011, D.O.C. Bolgheri, Code SAQ :  11338023,  23,50 $.

40%  Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Syrah, ce vin de la Maremme est opaque avec des reflets pourpres. D’une belle complexité aromatique, ce vin dévoile des notes animales, des arômes de fruits noirs, sur une finale de thym et de romarin. Une bouche puissante aux tannins bien présents, des saveurs de fruits et de gibier persistants. Il peut être consommé dès maintenant tout en ayant un potentiel de garde de trois à cinq ans.

L’accord parfait

Une daube de sanglier à la toscane avec des herbes aromatiques s’accorderait délicieusement avec ce vin pour en rehausser les saveurs de fruits. Les tannins seraient arrondis avec la viande et les fines herbes viendraient se fondre avec les notes perçues dans le vin. Ce vin est aussi conseillé avec des grillades de viandes rouges. Ce vin est aussi conseillé avec des grillades de viandes rouges.

Pour la recette, on pourra consulter http://allrecipes.fr/recette/393/daube-de-sanglier—la-polenta.aspx

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Bien qu’aujourd’hui la bière d’épinette désigne une boisson gazeuse non-alcoolisée, elle a été depuis la colonisation française une bière caractéristique du pays. L’épinette et parfois d’autres épices ou racines remplaçait effectivement le houblon. Tout au long des 17^e et 18^e siècles des brasseurs professionnels ouvrent des établissements au Québec mais la production demeure modeste. Les Canadiens semblent préférer le vin et l’eau-de-vie importée d’Europe plutôt que la bière locale. C’est seulement sous le régime britannique que les premiers brasseurs industriels font réellement leur place tel John Molson en 1786. Entre les années 1960 et 1980, l’industrie brassicole du Québec n’est composée que de deux brasseurs; Molson et Labatt. C’est seulement depuis 1980 qu’une véritable industrie de la bière artisanale se développe au Québec.

L’inspiration derrière toute cette histoire ?

Le musée de la bière situé Aux Brasseurs du Temps à Gatineau. Selon l’historien et muséologue Ian Bowering, ce musée brassicole est sans aucun doute le plus important au Canada. Le parcours de 200 mètres se concentre principalement sur l’histoire de la bière dans la région de l’Outaouais. Mais avant de vous parler davantage de la brasserie et de son musée, je vous invite à explorer ses fondations.

En 1817, un village prend forme le long du canal Rideau lorsque des travailleurs commencent à l’exploiter. Plusieurs d’entre eux viennent d’Irlande. Le maire de l’époque, Philemon Wright, songe alors à une brasserie sur les berges qui ouvrira ses porte en 1821. Une très bonne idée qui abreuve la population jusqu’en 1850 alors que celle-ci commence à migrer vers Ottawa. Au fils des ans, la brasserie est transformée en dispensaire, en usine où on y fabrique des hâches et plus tard en station de pompage. Au cours du 20^e siècle, l’endroit est délaissé pendant plusieurs décennies jusqu’en 2008 où finalement Les Brasseurs du temps lui redonnent sa vocation originale.

Une niche à combler

En plus du désir de recréer une brasserie, les investisseurs se sont tout de même penchés sur des chiffres considérables. L’industrie de la bière représente à Gatineau 70 millions $ et 126 millions $ à Ottawa. Une opportunité à saisir alors que personne ne produisait encore de bière localement. Aujourd’hui la microbrasserie garde 50% de sa production pour la consommation sur place et l’autre moitié est distribuée à travers le Canada et les États-Unis.

BDT

Les Brasseurs du Temps ont choisi de se différencier en offrant sous le même toit gastronomie, culture, bière et musique. Le site jouit de deux charmantes terrasses aux bords du ruisseau de la Brasserie dont l’une avec une capacité de 265 personnes et l’autre de 90. Le restaurant quant à lui peut accueillir 200 personnes et une salle au sous-sol avec équipement audio-visuel et mini scène peut accommoder entre 50 et 80 personnes. D’ailleurs, cette dernière salle appelée le Cabaret du Temps présente un spectacle intime tous les lundis soirs. Et à raison d’une ou deux fois par mois, la scène de la salle principale prend vit avec des artistes de renommée locale, nationale et internationale. Les styles de musique entendus passent du blues au jazz sans négliger les musiques du monde et québécoises.

N’oublions pas le but principal de la visite : étancher la soif ! La brasserie propose une carte de bière composée de 8 à 12 bières de types différents brassées selon la saison et l’inspiration du brasseur. Les saveurs décrites au menu sont évocatrices et s’avèrent justes et équilibrées une fois en bouche. Si le choix est trop difficile je vous suggère alors l’horloge qui consiste en une dégustation de 12 échantillons de 3 onces chaque. Il est aussi possible de retrouver une plus grande variété en bouteille. Nous vous invitons à découvrir les points de vente au www.brasseursdutemps.com.

Tout ce houblon vous a ouvert l’appétit ? Les matières premières authentiques et de qualités ne sont pas uniques à la bière, le menu est aussi composé d’ingrédients du terroir et proviennent pour la plupart de producteurs locaux.

Notez que le musée est gratuit et peut-être visité en tout temps durant les heures d’ouverture. Une visite guidée peut être organisée avec un préavis de quelques jours. Pour les réservations de groupe, veuillez contacter le Vice-président Marc Godin.

T. 819 210 6272

C. 819 205 1079

mgodin@brasseursdutemps.com

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Il sera de plus en plus tendance de commander un verre de vin blanc ou rouge en fût, coulé comme de la bière. Étonnant, mais de plus en plus en vue. Très tendance, le concept ‘wine on tap’ prend de l’ampleur dans les meilleurs restaurants et bars des États-Unis. Il est déjà présent dans plus de 500 restaurants qui sont situés surtout sur les 2 côtes. Et des vins en fûts sont maintenant disponibles au Canada, grâce à la compagnie québécoise Versay basée à Montréal dans Griffintown.

Pour les sceptiques, sachez que le bon vin n’a pas besoin de bouteille. Pas plus qu’il n’a besoin d’un bouchon. Souvenez-vous des kiwis, les amis de la Nouvelle-Zélande, qui passaient pour fous pour nous avoir proposé le premier bouchon dévissable. On sait très bien aujourd’hui que ce qui compte plus que tout, c’est d’abord le contenu.

Les vins qui coulent à flots comportent des avantages mesurables pour les restaurateurs et organisateurs d’évènement. Le service de vin en fût permet d’offrir des vins de qualité, même si ce ne sont pas des vins qui sont faits pour vieillir. Ils sont prêts à boire. Contrairement aux vins qui s’oxydent dès que la bouteille est ouverte, le système de fûts protège le liquide de l’oxygène. Le goût de la cuvée reste ainsi le même pendant plusieurs mois. De plus, le vin en fût permet de générer moins de déchets. Pas de bouteilles, pas de bouchons et pas de cartons, le vin en fût est donc plus écologique. De plus, le concept permet de servir les vins toujours à la bonne température. Le service est plus facile, car il n’y a pas de bouteilles à ouvrir, l’équivalent de 26 bouteilles par fût, pas de retours. Il suffit de tirer le manche et le tour est joué ! La fraîcheur du vin est garanti, car chaque verre est toujours à la bonne température et n’est jamais oxydé. Une expérience parfaite à chaque fois. Finalement, l’utilisation du vin en fût permet de faire des économies d’environ 15% par rapport au même vin en bouteille.

À propos de Versay 

Versay importe, met en fût des vins de qualité pour l’HRI et dispose d’un espace chai pour l’événementiel. La compagnie s’est donnée pour mission de rendre le vin plus accessible. Pas de cartes souvent trop longues et peu familières à parcourir. La compagnie sélectionne soigneusement ses producteurs, tout comme les millésimes qui sont choisis, qui rivalisent de qualité avec les vins déjà servis, mais à prix moindre. Versay propose des vins rouges blanc ou rosé millésimés en provenance des États-Unis (Californie, Washington), France (Languedoc, Lirac, Loire, Provence, Pays du Lot,  Sud-Ouest,), Italie (Ombrie, Sicile, Emilia-Romagna), Portugal (Alentejo) et du Canada (Ontario).

Jacinthe Côté.

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