Rencontre virtuelle avec Patrick Pouvreau, propriétaire du Domaine Barreau-La Grave en région bordelaise, en France. Patrick est sans conteste un amoureux du vin, qui vous en parle avec passion mais aussi conviction quant il s’agit de justifier son choix d’une viticulture bio, qu’il assimile aisément à une véritable philosophie de vie.  Bien loin d’être une contrainte, celle-ci est devenue une satisfaction personnelle. Ses mots d’ordre,  le partage, mais aussi et surtout l’humilité, celle qui fait qu’un bon vigneron est capable de s’effacer derrière son vin.

1. Présentez-moi votre vignoble.
Le vignoble commencé  sur trois hectares,  d’une exploitation familiale et situé à quarante kilomètres au nord de Bordeaux au cœur de l’appellation Blaye côtes de Bordeaux,  est aujourd’hui constitué de huit hectares de merlot et cabernet sauvignon.

2. Pourquoi avoir fait le choix d’une viticulture bio ?
Dès le départ, et bien que ce ne soit pas dans l’air du temps de l’époque, l’agriculture bio me semblait incontournable, notamment à cause de l’impasse que représentent les traitements chimiques sur l’environnement.

3. Quelles sont les caractéristiques d’un vin bio ?
Je ne suis pas certain que des caractéristiques organoleptiques ou gustatives différentes soient identifiables du fait de la pratique de l’agriculture bio. S’il y a des différences, elles proviennent d’une meilleure expression du terroir liée au travail du sol. Les vinifications en bio respectent des levures indigènes propres à chaque terroir, contrairement aux cultures conventionnelles qui doivent faire appel aux levures de culture souvent génétiquement modifiées.
Obtenir la certification bio demande tout d’abord de bien se renseigner (sur la règlementation en vigueur) puis par la suite de contacter une organisation professionnelle. Pensez d’autre part, à vous informer sur les aides disponibles et à demander un devis. Vous pourrez obtenir un certificat  d’autorisation de vente de vos produits comme biologiques après contrôle. Il faudra enfin faire enregistrer son activité auprès de l’Agence Bio pour figurer dans l’annuaire officiel des opérateurs engagés en agriculture biologique.

4. Quel(s) gamme(s) et couleur(s) de vins produisez-vous ?
Je produis des rosés en appellation Vins de France  qui s’appellent Petite Soif.  Mon but était, pour ce vin, de proposer au public un rosé d’une qualité supérieure, né d’une fermentation plus poussée. Parallèlement à cela, je voulais qu’il porte un nom aux connotations simples et conviviales pour rappeler sa conception artisanale.  Je propose aussi des  vins rouges en appellation  Blaye côtes de Bordeaux  constitués de merlot et cabernet sauvignon ; vins d’ailleurs distribués  dans les SAQ canadiennes. Bordeaux a conservé cette culture des vins d’assemblage de cépages, contrairement à ce qui se fait beaucoup dans le reste du monde.

5. Depuis peu, vous distribuez votre vin au Canada, avec la société Vini-vins, pourquoi ce partenariat ?
C’est le hasard d’une rencontre avec Diane Turcotte, présidente de la société Vini-vins qui tend notamment à promouvoir des vins importés de petits vignobles travaillant en bio et au plus proche de la nature. Je crois qu’elle a été séduite par un Bordeaux, que l’on présente souvent comme différent des Bordeaux conventionnels. L’idée n’est pas de retrouver dans la bouteille toute la technicité et la pharmacopée, mises  au service  du vigneron, mais bien de laisser s’exprimer la plus pure expression du raisin transformé en vin par la fermentation alcoolique. Le vigneron doit accompagner, guider, surveiller et surtout s’effacer. De mon côté, ce qui m’a plu dans la démarche de Diane, c’est sa recherche d’originalité et notre intérêt commun pour des  vins authentiques. D’autre part, faire connaître mon vin outre-Atlantique était une envie de longue date et maintenant que le projet s’est concrétisé, je travaille et réfléchis à de nouveaux partenariats et développements.

6. Beaucoup de vins Bio sont importés au Canada, notamment des européens,  quelle est votre particularité, votre signature ?
Je me distingue par le fait que je suis  un petit artisan du vin qui privilégie la distribution par des partenaires qui me connaissent. En tant que tel, je mets un point d’honneur à rester au plus près du fruit sans qu’il soit masqué par des goûts de bois et que les différentes expressions du raisin puissent ressortir.

7. Nos planificateurs pour leurs évènements ont aussi en charge la gestion des buffets et breuvages. Quel(s) conseil(s) leur donneriez-vous pour éviter des fautes de goûts ?
Je ne pense pas qu’il y ait réellement de faute de goût. L’important est de réfléchir au caractère que l’on veut donner à son évènement. Il est évident que pour favoriser un contexte intime, un bon rosé léger et frais sera tout à fait adéquat ; alors que pour marquer le coup sur un évènement de grande envergure, un grand cru avec un retour en bouche marqué, ajoutera le prestige nécessaire. Dans tous les cas, il faut absolument s’impliquer dans le choix de son vin  et ne pas hésiter bien sûr à se faire conseiller par un professionnel.

8. Votre distributeur est-il capable de gérer une commande pour un groupe ? Quels sont les délais ? La personne à contacter?
Oui, il est tout à fait possible de gérer une commande pour un groupe. Le système est simple : le vin est commandé à la caisse et ensuite le groupe se divise les bouteilles.  Par définition, en dehors d’éventuelles ruptures de stock,   le vin est disponible presque tout le temps.  Pour toute commande ou plus de renseignements, vous pouvez contacter Audrey David à audrey@vini-vins.com.

Patrick définit son vin comme  à la fois souple et complexe, mais aussi  facile à présenter.  En un mot, un vin accessible. Il ne reste plus qu’à vous
laisser tenter !

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Afin de répondre à cette question, nous avons demandé à Monsieur Danny Trottier, Président de SBI Audiovisuel. Voici ce qu’il nous a répondu :

Bonjour,

La meilleure façon selon moi d’économiser au niveau des coûts audiovisuels réside dans une communication transparente avec le fournisseur; la plupart vous offriront un meilleur tarif et des solutions adaptées à vos besoins, si vous prenez le temps de discuter avec le conseiller et de lui parler de votre événement. Il sera en mesure de bien vous conseiller et de vous faire profiter de son expérience en utilisant les équipements qu’il a en stock. Si votre événement est récurent, il voudra vous plaire encore plus de manière à vous ravoir l’an prochain.

Si en plus vous lui mentionnez tout de suite votre budget, il lui sera plus facile de vous faire une proposition en fonction des équipements qui sont disponibles à ce moment et de vous offrir des rabais sur ceux-ci, dans le but de faire des améliorations sur votre événement tout en minimisant les coûts pour lui, donc pour vous. Tandis que si vous lui donnez une « liste d’épicerie » précise (4 hp, 2 micros, 1 écran 7×12, etc.) il en déduira  que vous attendez simplement une soumission supplémentaire de sa part et rare sont ceux qui prendront le temps de vérifier que vos attentes sont comblées et que votre but soit atteint. Vous ne bénéficierez pas de son expertise, pourtant incluse et offerte gratuitement. Il n’y a plus grand-chose de gratuit…profitez-en !

Pensez-y: voici 2 exemples de demandes:

• J’ai besoin de 4 HP, 2 amplis, une console de tel modèle, 1 écran 7×12 un projecteur 10 000 lumens, etc., etc.; quel est ton prix ?
• Je fais un événement corporatif pour féliciter nos employés. J’ai 150 personnes dans telle salle telle date. L’événement est de 19h à 22h, avec des répétitions dès 16h. On aimerait un look industriel chic. Nous aurons des prix à remettre et des PowerPoint avec des gagnants à mettre à l’écran, ainsi que quelques commanditaires à montrer. J’ai un budget de xxxx$ et je veux faire un gros wow. Qu’à tu à me proposer ?

Dans le deuxième cas, le fournisseur se sentira interpellé, voudra vous parler et en savoir plus. Il pourrait par exemple vous offrir de meilleurs équipements, comme des écrans plus grands, des projecteurs plus puissants, des éclairages LED, des éléments décoratifs à moindre coût puisqu’il les a en stock et tient à vous plaire. N’oubliez pas que le fournisseur fait probablement beaucoup plus d’événements chaque année que vous-même, laissez-le vous faire un plan et vous proposer des solutions créatives, abordables, et réalistes… dans votre budget !

Autres pistes de solutions: Il est souvent facile de joindre 2 événements et de rentabiliser au maximum votre investissement, par exemple:

• Tenez votre AGA le matin et votre rencontre d’employé quelques heures plus tard dans la même salle. Les équipements, l’installation et le démontage sont déjà payés, votre deuxième événement sera donc tenu à peu de frais.
• Même si c’était le lendemain, vous économiseriez déjà l’installation, le démontage et le transport.
• Généralement, les fournisseurs factureront un maximum de 3 jours de location par semaine. Votre événement de 4 jours ou plus comporte donc des journées où les équipements sont sans frais !
• Demandez à votre fournisseur s’il est prêt à vous accorder un rabais si vous avez plusieurs événements dans l’année ou si vous pouvez lui offrir de la visibilité ou même du troc.
• Si c’est un événement caritatif, mentionnez-le: il pourrait se sentir interpellé par la cause.

Danny Trottier
Président
SBI Audiovisuel
www.sbiav.com
Montréal: (514) 633-9898 ext.201
Québec: (418) 663-9896 ext.201

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BOISSONS ET NOURRITURE
1 – Soyez très ferme quant à vos garanties. Utilisez vos informations passées et établissez des devis plus modestes quant aux nombres. Gardez trace des préférences et habitudes de vos participants.

2 – Faites vos devoirs. Révisez vos chiffres. Comparez tous vos prix sur une page Excel. Vaut-il mieux acheter au prix du gros, à la douzaine, à la carte?

3 – Demandez à faire affaire directement avec le chef cuisinier. Mettez-le au défi d’être créatif tout en réalisant les objectifs et en s’inspirant du concept de votre réunion, et en respectant la limite de votre budget. Basez-vous sur des menus préétablis.

4 – Commandez de plus petites portions. Les assiettes pleines ne sont plus  la norme, non seulement pour des questions de budget, mais aussi de santé. Par exemple, diminuez les portions en coupant les danoises et les beignets en deux. Offrez plutôt des mini-muffins, mini-beignets, mini-danoises. Invitez vos délégués à se faire plaisir sans se sentir coupables de laisser des restes dans leur assiette.

5 – Servez le plus possible à la consommation. La nourriture et les boissons intactes pourront alors être retournées sans être facturées. Utilisez également des coupons.

6 – Faites un cocktail de bienvenue, sous forme de cocktail dînatoire plutôt qu’un repas à plusieurs services.

7 – Demandez à votre traiteur ce qui exige une main-d’œuvre abondante et ce qui est facile à préparer. Ceci lui permettra d’économiser de l’argent à votre avantage, du moins, c’est le but!

8 – Faites appel à un vignoble local ou à une micro-brasserie qui pourrait commanditer le coût de vos alcools.

9 – Ne servez que des boissons gazeuses, des jus, de l’eau minérale, de la bière et du vin, en annulant tout alcool fort et mélange d’alcools.

10 – Utilisez les restes de vin dans la suite hospitalité.

11 – Pour les 5 à 7, restreindre la consommation de boissons en distribuant des coupons échangeables contre une boisson, par exemple, 2 coupons par participant.

12 – Prévoyez quelques bouteilles d’eau seulement et demandez que des pichets d’eau fraîche soient mis sur les tables (les gens se satisfont souvent de l’eau en carafe).

13 – Encouragez vos invités à cuisiner. En plus d’une activité de promotion du travail d’équipe, vous aurez là un repas fait maison. Ludique et économique!

14 – Éliminez les bouteilles de jus individuelles, favorisez les pichets et les fontaines.

15 – Ne servez pas le dessert prévu avec le déjeuner, mais plutôt durant une pause en après-midi.

16 – Utilisez des tables à cocktail plutôt que des tables autour desquelles on s’assoit lors de vos réceptions, ceci incitera les gens à se parler au lieu de s’asseoir devant une assiette pleine.

17 – Lors de réceptions, demandez que des hors-d’œuvre soient présentés sur plateaux plutôt qu’à des aires de nourriture.

18 – Renseignez-vous auprès du chef cuisinier pour savoir quels sont les aliments de saison et ceux qu’il utilise simultanément pour d’autres événements afin de bénéficier de rabais.

19 – Lorsque le vin est compris dans votre repas, demandez à ce qu’il soit servi par les serveurs plutôt que de laisser une bouteille sur la table.

20 – Offrez plus de soirées libres aux participants plutôt que d’organiser des soupers chaque soir.

MIEUX GÉRER SON BUDGET
21 – Limitez le nombre de signatures d’autorisation et n’acceptez pas de payer des factures relatives à une dépense non autorisée par une personne assignée.

22 – Recherchez des commanditaires et n’écartez pas l’éventualité d’échanger des services (troc) 

23 – Plutôt que d’organiser des activités à des dates différentes, grouper celles que vous pourrez offrir au cours d’une même journée et au même endroit. Pour ces activités, réservez une salle de même que de l’audiovisuel pour une plus longue période.

SÉLECTION DE SITES D’ÉVÈNEMENTS
24 – Demandez l’aide de l’Office des congrès et du tourisme dans la région recherchée.

25 – Choisissez des destinations plus locales; bien souvent, les villes les plus petites offrent un meilleur rapport qualité / quantité / prix.

26 – Utilisez une caméra vidéo afin de sélectionner précisément les sites que vous visitez. Vous pouvez ensuite en transmettre une copie à votre comité organisateur et ainsi économiser au niveau des voyages et du temps, tout en procurant des archives pour de futures références.

27 – Ne vous attardez pas aux sites sans intérêt pour vous ce qui vous ferait perdre votre temps et celui des promoteurs de ces sites.

AMÉNAGEMENT DES SALLES
28 – Économisez de l’argent en installant un déjeuner-buffet dans la salle même de la réunion ou le foyer de la salle, au lieu de louer une salle séparément.

29 – Réduisez le nombre d’ateliers simultanés afin d’économiser sur les coûts de l’audiovisuel et des salles.

30 – Organisez une réunion préalable au congrès. Passez en revue tous les détails pour éviter toute incompréhension. Mieux vaut apporter des éclaircissements à ce moment-là plutôt qu’une fois l’évènement commencé.

LE DÉCOR
31 – Choisissez un même thème pour tout le congrès et utilisez les mêmes éléments de décor sous différents angles. Soyez créatif : pourquoi ne pas visiter les magasins à un dollar — même de qualité médiocre, les éléments de décor peuvent faire l’affaire pour un événement.

32 – Réduisez vos besoins en décor en louant des espaces tels des galeries d’art, des sites historiques et des musées, par exemple le musée Grévin, Ramezay, Dufresne, McCord, etc.

33 – Centrez votre décor dans un espace délimité.

34 – Privilégiez un site extérieur, comme les sites de Parc Canada ci-dessous, dès que l’occasion se présente afin de réduire les besoins en décor.
Espaces extérieurs au Canal-de-Lachine
Ilôt des Seigneurs au Canal-de-Lahcine (incluant le garage Lapalme)
Espaces intérieurs et extérieurs au Fort-Chambly

LES CONFÉRENCIERS, LES ANIMATEURS ET LA PROGRAMMATION
35 – Pour vos conférenciers, ayez recours à des experts ou à des membres. Si possible, réservez un conférencier de la région, ce qui permettra d’économiser sur les coûts de déplacement et aussi d’éviter tout retard.

36 – Utilisez vos conférenciers pour de multiples rôles, tels que modérateurs, conférenciers, juges d’affiche, présidents d’une séance. Ceci est valable également pour vos animateurs.

37 – Plutôt que d’embaucher un artiste connu et coûteux le samedi soir, il serait bon de choisir un orchestre qui sera présent au cocktail, durant le repas et toute la soirée, et ce, à moindre coût.

LA SIGNALISATION ET L’AFFICHAGE
38 – Dans la mesure du possible, adoptez un système d’affichage réutilisable, vous permettant d’utiliser vos affiches à votre guise. Pour indiquer des directions, les flèches en velcro sont très utiles et durables.

39 – Faites appel à un commanditaire pour votre affiche de bienvenue et pour les visuels propres au congrès et non réutilisables.

40 – Demandez à votre hôtel/site de location d’inclure des chevalets dans votre contrat.

NÉGOCIATION ET CONTRATS
41 – Sachez ce que vaut votre entreprise.

42 – Effectuez des recherches de fournisseurs. Leur concurrence est-elle forte ? Comment se comporte le marché ? Vous situez-vous en basse, moyenne ou haute saison ?

43 – Informez-vous des prix en vigueur sur Internet, afin de vous faire une bonne idée du meilleur ou du pire des scénarios.

44 – Préparez des demandes de devis très précises. Donnez envie à vos fournisseurs de faire affaire avec vous, communiquez clairement la valeur de votre réunion.

45 – Adressez-vous directement aux bureaux des ventes nationales pour organiser vos visites de sites.

46 – Jouez sur l’influence de la concurrence. Gardez-vous plusieurs options de fournisseurs. Faites-leur comprendre qu’ils ne sont pas les seuls avec qui vous négociez.

47 – Négociez afin de bénéficier d’économies d’échelle.

48 – Demandez un escompte si l’on vous réclame un dépôt.

49 – Réservez des blocs de chambres de façon plus conservatrice.

50 – Souvenez-vous que les hôtels sont ouverts à la négociation lorsque vous louez des espaces de réunions proportionnels au nombre de chambres, ainsi que si vous aviez recours à eux pour la nourriture et les boissons de vos participants.

51 – Renseignez-vous sur les petites faveurs qu’ils peuvent vous faire. Ceci a une valeur pour vous mais risque de leur coûter peu en argent, en effort ou en temps.

52 – Demandez tout ce que vous désirez dès le départ, comme des tarifs préférentiels, des transferts vers/en provenance des aéroports, des horaires d’enregistrement et de départ flexibles, des espaces de réunions gracieusement alloués, des espaces de répétitions, des horaires de montage/démontage adaptés, un petit-déjeuner continental en chambre, des tarifs préférentiels de prolongation de séjour, des appels locaux gratuits, un bureau gratuit, des espaces de stationnement gratuits ou à prix réduit pour les VIP et le personnel, un accès à la salle d’exercices ou un instructeur d’aérobie lors des pauses santé, des échéances plus tardives, le même tarif préférentiel après la date limite de réservation, des surclassements pour les VIP et le personnel, des cadeaux ou une note de bienvenue.

53 – Travaillez avec les hôtels de façon à obtenir leurs dates les plus en demande, ainsi qu’à combler les « trous » dans leurs espaces loués. Apprêtez-vous à être flexible dans vos horaires d’arrivée et de départ. Votre réunion peut-elle avoir lieu d’un samedi au lundi, au lieu d’un mardi au jeudi ? Renseignez-vous sur les habitudes de fonctionnement de l’hôtel, en vous y adaptant, vous éviterez d’entrer en concurrence pour un espace de réunion. Ceci renforcera votre position d’acheteur.

54 – Exigez que toutes les charges soient listées dès le départ, puis ajoutez-y une clause de « charges non additionnelles », qui inclurait des frais tels que la SOCAN, la façon dont les taxes sont appliquées (TPS sur la TPV ? TPS sur les pourboires ?), les pourboires et le service, la manutention (incluant les heures et tarifs minimum requis), l’entrée et la sortie d’équipement, le démontage, les micros, l’électricité et les lignes téléphoniques, les podiums, les tables, les chaises, les canapés et les nappes, les chevalets, etc.

55 – Procurez-vous tous les détails par écrit. Bien que les contrats verbaux soient légaux, il en reviendra à mesurer votre parole contre celle de votre fournisseur. Plus vous aurez d’information par écrit, mieux ce sera.

56 – Spécifiez les dates et heures dans votre contrat, par exemple : « L’échéance de réservation des chambres est le samedi 28 juin 2016, à 17h00 » au lieu de « l’échéance de réservation prendra lieu 30 jours avant votre événement ».

57 – Verrouillez les tarifs des menus. Si l’hôtel refuse de s’avancer sur ses menus plusieurs années à l’avance, confirmez au moins que le prix des menus n’augmentera pas de plus d’un certain pourcentage.

58 – Intégrer à vos contrats une clause de « protection personnelle », en vous assurant que la politique d’annulation est réciproque. Que se passerait-il si l’hôtel entreprenait des rénovations majeures ? Qu’en est-il des syndicats de travail ou encore des changements de bannière ou de direction ?

59 – Ne signez jamais un contrat à moins d’y consentir dans sa totalité. Rayez de la liste ou changez les clauses avec lesquelles vous n’êtes pas d’accord, initialisez le contrat et obtenez aussi les initiales de votre fournisseur. Rappelez-vous qu’un contrat n’est valable que si les deux parties sont en accord.

60 – Comprenez votre contrat. Ne signez jamais quelque chose que vous ne comprenez qu’à moitié et lisez chaque mot et faites appel à des conseils légaux avant de signer. N’économisez pas quelques dollars à vos risques.

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Savez-vous quelle est la principale cause ayant un impact négatif sur votre marque de commerce lors d’une exposition? … Le désordre!

Cette situation où le désordre s’installe est souvent accidentelle.  Lors d’un salon, il suffit qu’un membre de votre équipe laisse un veston sur une chaise, un livre sur le comptoir, une tasse de café sur votre matériel d’exposition ou encore qu’on ne débarrasse pas le comptoir de tous les dépliants oubliés par les visiteurs.  Tous ces éléments donnent une impression de désordre, qui affecte la perception des visiteurs à l’endroit de votre professionnalisme.  Dans les années 1960, le psychologue Albert Mehrabrian a constaté que 55% de l’opinion qu’une personne se fait des gens qu’elle rencontre, est basée sur ce qu’elle voit.  Ceci s’applique également à votre kiosque.

Si vous avez la chance d’avoir un membre de votre équipe qui s’assure que tout est en ordre, et ce en tout temps, c’est un investissement notable.  Toutefois, cette mesure peut être assez coûteuse et les budgets dédiés aux salons d’exposition sont souvent déjà étirés au maximum.  Voici quelques petits conseils qui peuvent vous aider à éliminer le désordre inutile lors de votre exposition.

Prévoyez un endroit pour chaque chose
Lors de la planification de votre kiosque, considérez les affiches, les graphiques, la présentation des produits, les espaces de démonstration, la fluidité de circulation, etc.  Tous ces éléments sont importants, mais il ne faut pas oublier ce qui arrive quand votre kiosque est bondé de gens.  Voici quelques questions qui doivent être posées :

• Avez-vous prévu un endroit pour laisser les vestons et les items personnels de vos employés?
• Quelle est votre politique pour la nourriture et les breuvages?
• Avez-vous un endroit prévu pour des items liés à l’entreprise, comme des dépliants supplémentaires, des items promotionnels, des cartes d’affaire, des chargeurs pour appareils électroniques, agrafeuses, stylos, etc.?
• Avez-vous un accès facile aux structures d’exposition, aux lumières et aux appareils technologiques, en cas de réparation?

Déléguez les responsabilités
À qui revient la responsabilité de s’assurer que le kiosque est bien en ordre?  La réponse : à tous les membres de l’équipe.  Récemment j’étais dans un magasin de détail.  J’ai très bien été accueilli par une dame, elle m’a souhaité la bienvenue et m’a demandé quel département je cherchais et m’amena alors au bon endroit.  Sur notre chemin, elle s’arrêta deux fois pour ramasser un morceau de papier sur le sol et une tasse de café sur une vitrine.  La récupération de ces deux items ne semblait pas lui causer problème.  Elle savait que la propreté du magasin demeure la responsabilité de tous les employés.  C’est le même cas pour votre kiosque.  Chaque fois qu’un membre de l’équipe voit quelque chose qui n’est pas où il doit être, il devrait automatiquement s’en occuper, sans répliquer, simplement  par sentiment de fierté.  Cette attitude de fierté devrait être communiquée, préalablement, aux employés du kiosque.

Soyez préparés
Soyez prêts à affronter des accidents, petits ou gros. On ne peut pas prévoir ce qui vous aarrivera, mais préparez-vous au pire.  Ayez près de vous tous les outils nécessaires en cas de dégât dans votre kiosque.  Lors de votre planification, incluez un balai, un nettoyant à vitre et un linge. Pour des accidents plus sérieux, où une solution rapide n’est pas efficace, ayez en main un numéro d’urgence où vous pouvez appeler pour régler votre problème.

Entraînez vos employés
Il est primordial que vos employés, qui seront présents au kiosque, aient une séance d’information avant que l’exposition débute.  Dans cette séance, incluez une description de l’événement, vos objectifs, le profil des visiteurs, les compétences requises pour atteindre votre but et une explication des particularités du kiosque.  Un autre point qui demeure très important est l’esthétique.  Vous devez renforcer l’importance que votre kiosque paraisse bien du début à la fin de l’exposition.  Vos employés doivent connaître clairement vos attentes.

Vous avez peut-être lu cet article en vous disant que c’était simplement logique.  Si c’est le cas, vous avez bien raison.  Mais la planification est parfois lourde et on oublie des petits détails comme ceux-ci, qui font toute la différence!

N’oubliez pas, vous ne pouvez pas convaincre vos visiteurs de votre professionnalisme sans leur montrer!

Barry Siskind est le plus populaire spécialiste nord-américain dans le domaine des foires commerciales et des salons du consommateur.
Visitez son site Web à : www.siskindtraining.com ou envoyez-lui un courriel à : barry@siskindtraining.com

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Contrairement à l’idée reçue, en raison de leurs tannins accentués par le sel, les vins rouges se marient moins bien aux fromages que les vins blancs. Secs ou moelleux, les vins blancs se révèlent des compagnons faciles pour les fromages. Ils apportent la fraicheur et la souplesse, et leur fruité équilibre la personnalité des fromages.

Voici cependant, quelques accords qui  sauront ravir les plus fins connaisseurs.

1.  FROMAGES DE CHÈVRE ET DE BREBIS
(Le Cendrillon…) : Château de Sancerre, Vin blanc,
Code SAQ : 164582,  26,00 $

2. FROMAGES À PÂTE MOLLE ET CROÛTE LAVÉE
(Le 14 Arpents…) : Pfaff Gewurztraminer Cuvée Bacchus, Vin blanc,
Code SAQ : 197228, 19,95 $

3. FROMAGES À PÂTE MOLLE ET À CROÛTE FLEURIE
(Riopelle de l’Isle…) : Bouchard Père & Fils Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2011, Vin rouge,
Code SAQ : 975722, 25,25 $

4. FROMAGES À PÂTE PRESSÉE NON CUITE
(Le Gré des Champs…) : Château La Gasparde 2010, Vin rouge,
Code SAQ : 527572, 20,90 $

5. FROMAGES À PÂTE PRESSÉE CUITE
(Alfred le Fermier…) : Château La Croix Poulvère Monbazillac Louis Roche 2010, Vin de dessert, 750,
Code SAQ : 850818, 23,05 $

Dans le cas par exemple, d’une dégustation de 5 à 7, il est raisonnable de prévoir, au total, 85 grammes de fromage par personne et une demi bouteille de vin.

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Beaucoup d’entre nous tiennent pour acquises leur image et leur réputation que la technologie peut contribuer à forger ou à compromettre. Prendre part à un appel Skype est tout aussi important que de se présenter en direct devant un groupe. Vos interlocuteurs continuent de se faire une idée sur vous. Ils s’enrichissent de votre expérience ce qui les influence et les nourrit. Votre comportement non verbal est-il cohérent avec votre message pendant un appel Skype? Si oui, vos interlocuteurs auront une plus grande confiance en vous et en votre message. Sans l’établissement d’un climat de confiance, on ne peut influencer personne.

En évitant les cinq pièges suivants, vous nouez une relation plus stable et plus vraie avec vos interlocuteurs et renforcez l’influence que vous avez sur eux.

CONNAÎTRE VOTRE TECHNOLOGIE
Évitez les erreurs que j’ai faites dans le passé en faisant un essai avant l’appel Skype en direct. Même si ma technologie Skype a fonctionné sans heurt le jour avant, le lendemain, une panne de son et d’image s’est produite au moment où je tentais d’appeler un client. Sachez comment procéder à un test de son et de clarté de votre image que votre interlocuteur verra avant de faire un appel.

RESTER CONNECTÉ
Parler pendant que vous regardez en bas, sur le côté ou au-dessus de l’œil de la caméra gêne votre interlocuteur. Ainsi distrait, il sera tenté de faire autre chose plutôt que de vous écouter. Restez concentré sur votre interlocuteur et la conversation en le regardant comme s’il était réellement assis en face de vous. Assurez-vous que vous êtes toujours bien cadré. Évitez de vous asseoir trop près ou trop loin de l’œil de la caméra. Cela a un impact négatif sur ce que votre interlocuteur voit et entend.

QU’EST-CE QUI EST DERRIÈRE VOUS?
Soyez toujours conscient de ce que vos interlocuteurs voient derrière vous. Est-ce que l’image, l’œuvre d’art ou l’étagère de livres derrière vous constitue une juste représentation de votre image?

MINIMISER LES DISTRACTIONS
Respecter le temps de vos interlocuteurs en leur consacrant une attention pleine et entière. Envoyer des messages texte ou des courriels, répondre à un appel téléphonique, ou avoir une conversation parallèle avec des collègues qui passent par là donne à votre interlocuteur l’impression que son temps n’est pas précieux. Planifiez vos appels Skype à des périodes où vous pouvez vous engager à être présents.

AVOIR UN PLAN DE SECOURS
La technologie n’étant pas parfaite, alors envisagez le pire des scénarios. Quel est votre plan de secours si votre appel Skype ne fonctionne tout simplement pas? Êtes-vous capable de gérer cette situation avec grâce et confiance? Affronter l’inconnu est plus facile à faire quand vous êtes prêt au pire.

Skype est un outil puissant qui nous donne une autre occasion de nous connecter virtuellement et de créer des relations avec des individus. Tirez parti de cette occasion avec le même niveau de respect, de préparation et de concentration comme vous le feriez dans une conversation en direct, en face à face. Skype vous donne un autre moyen de bâtir votre réputation.

Stacey Hanke est fondatrice de la société Stacey Hanke Inc. et experte en communication. Apprenez-en plus en visitant le site de Stacey au www.staceyhankeinc.com

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À une époque où les taux d’occupation des hôtels montent en flèche dans plusieurs marchés, des forces perturbatrices comme l’économie du partage, le marché émergent de la génération Y et l’évolution des goûts en matière d’alimentation et de boisson obligent les dirigeants de l’industrie hôtelière à repenser la façon dont ils font des affaires.

Voici cinq grandes tendances :

1. L’économie du partage continuera de se renforcer et les marques d’hôtels pour petits budgets continueront de croître

Dans le futur, les hôtels serviront surtout une clientèle du marché de luxe et de groupe, tandis que la clientèle de passage du monde des affaires et des loisirs va migrer vers un hébergement partagé comme l’offre Airbnb. La plateforme d’Airbnb n’opèrera pas une transformation de l’industrie hôtelière aussi importante que Uber l’a fait pour celle du taxi, mais elle sera le prochain grand réseau commercial.

Alors que l’économie est maintenant plus forte, des séjours dans des hôtels à « petit budget » demeurent toutefois la nouvelle norme pour les clients hésitant à dépenser plus. Avec la fonction de plus en plus automatisée des arrivées et départs de l’hôtel, le coût de fonctionnement budgétaire des hôtels est relativement faible. Les visiteurs à « petit budget » se contentent de bénéficier d’un lit confortable, d’une douche, d’une télévision, d’une connexion Wi-Fi et d’un espace de stationnement gratuit.

2. Les marques hôtelières se renouvelleront

Il y a eu un grand nombre de fusions parmi les anciennes marques dû au fait que la génération Y est moins fidélisée à la marque, mais bien plus attirée par la recherche de nouveauté. Une façon pour les hôtels de répondre à cette tendance consiste à développer des liens solides avec les médias sociaux; au lieu de penser aux services qu’offre l’établissement, ils changeront leur façon de penser et s’intéresseront à ce que le quartier a à offrir. Il y aura aussi des quantités record de rénovations, des halls et chambres améliorés, de nouveaux concepts de produits alimentaires et de boissons.

La génération Y voit simplement l’hôtellerie différemment; par exemple, 36 % préfèrent travailler dans le hall d’entrée plutôt que dans leurs chambres. Les hôtels vont également commencer à offrir des heures d’enregistrements des arrivées et départs plus souples afin de mieux satisfaire la clientèle hôtelière moderne.

3. La perturbation concerne aussi la nourriture et la boisson

• Les hôtels sont maintenant centrés sur les bars, lieux où les consommateurs peuvent réseauter et profiter des cocktails créatifs et bières artisanales.
• Il n’y a pas de limites à savoir où l’espace public se termine. Le hall d’entrée peut tout aussi bien se convertir en bar ou restaurant.
• Les visiteurs se déplacent pour trouver des repas à emporter à leur chambre ou pour le voyage en avion.
• Il s’agit de grignotage, de pâturage, d’échantillonnage et de repas qui correspondent à des régimes alimentaires spécifiques.
• La génération des 18 à 34 ans en moyenne est prête à payer plus pour une expérience culinaire.
• Et les hommes sont généralement disposés à dépenser plus que les femmes pour une expérience culinaire particulière.

4. L’autonomie accrue des clients

L’épine dorsale consistera à avoir une connexion Wi-Fi fiable, car le divertissement en chambre n’est plus l’apanage de l’hôtel. Au lieu de cela, la clientèle souhaite se connecter à leurs propres données, mettre à jour leur propre statut, ouvrir une session dans leur propre Netflix, etc.

5. Bon pour les agents de voyages

Le sentiment de nostalgie chez la génération Y est exponentiellement plus grand que pour les trois autres générations. En outre, les deux groupes qui ont connu la plus forte hausse dans l’utilisation d’agents ont été la génération d’abondance et la génération Y — deux groupes qui « voient une valeur dans le fait de payer pour leur temps. »

Par Michel Geoffroy, CMM

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Encore faut-il avoir la bonne couverture ! Vanessa Charbonnier s’est donc entretenue avec Monsieur Philippe St-Pierre, Directeur adjoint Recherche et Affaires Publiques de la CAA.

C’est la régie de l’assurance maladie elle-même qui vous recommande de prendre une assurance privée. En effet, à l’extérieur du pays, votre assurance de base ne prend en charge quasiment aucun frais médicaux. Cela engendrera de ce fait beaucoup de dépenses si jamais il vous arrive quelque chose à l’étranger. Les compagnies aériennes elles aussi vous mettent en garde et vous incitent à mieux vous protéger, surtout quand on sait que 6 200 vols ont été annulés récemment !

Une assurance utile ?

Pour qui? Que ce soit dans le cadre de votre vie privée ou tout simplement pour des voyages professionnels, souscrire à une assurance est primordial. Pour vous, planificateurs, il existe même des contrats annuels pour couvrir les personnes qui voyagent beaucoup et ainsi tous les voyages effectués sur une période d’un an seront couverts.

Pourquoi? Pour éviter de gros frais, surtout s’il s’agit de soins de santé d’urgence. CAA Québec, www.caaquebec.com prend en charge tout ce qui n’est pas couvert par la RAMQ, tels que le rapatriement ou le remboursement des frais médicaux avancés.

Les services d’une assurance 

Chaque assurance vous proposera ses propres options et tarifs mais sachez qu’elles comportent quand même toutes des points communs dans les services. Ainsi, voici la liste des services les plus courants :

Une assistance avant le départ qui vous rappellera toutes les dispositions à ne pas négliger et notamment les vaccins, précautions sanitaires et documents officiels à avoir pour vous et votre famille.

Une assistance médicale qui vous permettra d’être suivi en cas de problème et de rester en contact avec vos proches mais aussi de votre médecin de famille.

Une assistance générale afin de vous faciliter le voyage et les petits tracas qui peuvent en découler, comme par exemple le vol, les accidents, le rapatriement. Pour ce qui est de l’assurance après le départ, seule l’assurance Croix Bleue, www.assurancevoyages.ca/croixbleue? vous assure un suivi médical au Canada.

CAA Québec associé au groupe La Croix Bleue, propose des tarifs personnalisés en fonction de l’âge, de la durée et de la condition du contrat. A titre indicatif, les tarifs pour un contrat annuel de 17 jours sont autour des 60 dollars et peuvent aller pour un contrat annuel de 31 jours à 300 dollars (type de contrat avec tout inclus et pour au moins deux voyages par an). Un service avec options à la carte est aussi disponible, incluant par exemple les soins médicaux d’urgence. S

Attention aux idées reçues !

Beaucoup d’entre nous pensent qu’ils sont couverts par leur carte de crédit mais faites attention et renseignez-vous correctement sur ce que l’assurance de votre carte de crédit prend en charge. En effet, vous pourriez vous retrouver limité sur la durée de votre séjour, les soins d’urgence, l’annulation ou l’interruption de votre voyage  ou encore vos bagages ; et avoir ainsi une très mauvaise surprise.

Dans tous les cas, avant de partir pensez à vérifier votre certificat d’assurance, la durée de la couverture, la provision de médicaments nécessaires et pendant le voyage, n’hésitez pas à communiquer avec l’assistance et à conserver vos factures. CAN Assistance, www.canassistance.com est un service qui couvre tous les pays, 24h/24.

Un grand merci à Philippe St-Pierre Directeur adjoint, Recherche et Affaires Publiques de CAA Québec pour avoir pris le temps de répondre à mes questions.

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Dans cette nouvelle chronique, Raymond Morin, expert en médias sociaux, plateformes sociales et applications mobiles, vous présentera dans chaque parution un outil 2.0 utile pour la planification de vos événements. Ici, nous en apprenons un peu plus à propos de Twitter.

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